貴州紅湯魚的做法

貴州紅湯魚是一道具有濃郁麻辣味道的特色菜品。下面是製作貴州紅湯魚的做法：

所需材料：
1. 魚（草魚或鯉魚）1條，約500克
2. 幹辣椒 50克
3. 豆瓣醬 50克
4. 蒜蓉 30克
5. 薑蓉 15克
6. 青蒜 裁成段，適量
7. 黃豆芽 適量
8. 料酒 適量
9. 鹽 適量
10. 食用油 適量

步驟：
1. 將魚洗淨，斬件備用。在魚身上撒上鹽和料酒醃製20分鐘。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱。將醃製好的魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，將豆瓣醬、蒜蓉、薑蓉和辣椒一同放入炒香。
4. 加入適量的水，放入黃豆芽，煮開後放入煎好的魚塊，再加入適量的鹽。
5. 煮15分鐘，調勻湯汁，加入青蒜段。
6. 煮開後即可裝盤，趁熱享用。

貴州紅湯魚的做法簡單易懂，但需要注意的是火候的掌握，以免煮熟過度。同時，根據個人口味可以加入一些其它的調料進行調味。