溫州魚皮湯的做法

溫州魚皮湯是一道以魚皮為主材料的傳統溫州菜品。下面是一種常見的製作方法：

所需材料：
1.魚皮：適量
2.鮮魚骨或魚頭：適量
3.姜：適量
4.蔥：適量
5.料酒：適量
6.鹽：適量
7.胡椒粉：適量

步驟：
1.將魚皮用清水洗淨，切成條狀備用。鮮魚骨或魚頭也用清水洗淨備用。
2.燒一鍋水，將魚皮放入水中焯水，煮至變色後撈出備用。
3.將姜切成片狀，蔥切成段狀。
4.另起一鍋，加入適量清水，放入鮮魚骨或魚頭、薑片和蔥段，用大火燒開後改小火煮30分鐘，取出魚骨或魚頭。
5.把魚皮加入第4步的魚湯中，再加入適量的料酒，繼續煮10分鐘左右。
6.最後調味，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味可以適量加入其他調料。煮5分鐘後即可關火。

溫州魚皮湯獨特的口感軟嫩鮮美，湯汁清淡香醇。適量的鹽和胡椒粉可以提升魚皮的鮮味。如果喜歡辣味，還可以加入適量的辣椒粉或辣椒油。