半發酵茶和不發酵茶的區別

半發酵茶和不發酵茶的區別在於它們在加工過程中的氧化程度不同。不發酵茶如綠茶，沒有經過氧化處理，因此保留了茶葉的天然香氣和營養成分，呈淡綠色、清香味、口感清爽、甘潤、有澀味。

而半發酵茶如烏龍茶，是將茶葉稍微揉捻後發酵程度介於綠茶和黑茶之間，茶葉表層部分氧化，隨著發酵的進行產生花果香味，茶水顏色呈金黃色、口感滑潤、回甘、香氣濃郁、韻味悠長。

總之，半發酵茶與不發酵茶之間的差異在於氧化程度，半發酵茶的口感更為純正醇厚，香氣更為濃郁、持久。不發酵茶則保留了原始茶葉的多種營養成分，口感更為清爽。