莜麵餃子的做法 莜麵餃子的具體做法

1、食材用料：莜麵 150克、土豆 1個相剋食物韭菜 1把相剋食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺。

2、把土豆去皮擦絲，剁碎。韭菜洗淨切碎。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。把莜麵用現開水澆一下，然後拌起來。揉成一個光滑的麵糰。分成六個小面劑，每個約30g大小。取一個小面劑，團成光滑的圓球，再用手按成小餅狀。

3、然後用手捏小麵餅的邊緣，慢慢的捏成一個小碗狀。面的厚度，要比白麵餃子厚一些。因為莜麵發酥，不筋道。

4、把準備好的土豆韭菜絲放入小碗中，翻起兩邊的麵皮封口，但不要全部封住。在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口。留一個小口，第一是因為，莜麵不夠筋道，怕蒸制過程中漲破。另外留個小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。

5、蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鐘，關火燜了分鐘。端離熱鍋，開蓋晾3分鐘，慢慢取出裝盤。準備好的酸菜湯，加入花椒油辣椒油，作為餃子的配料。