涼拌雞絲莜麵怎麼做 涼拌雞絲莜麵的做法
來源：時尚少女範 1.98W
1、主料：莜麵250克，雞胸脯肉1塊。
2、輔料：綠豆芽1把。
3、調料：食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，幹辣椒2個，水適量，辣椒粉2大勺，白芝麻2大勺，陳醋2大勺，白糖1小勺，植物油2大勺，芝麻油2大勺，小蔥1根。
4、幹辣椒切段，薑切片，蔥切段。
5、莜麵放入碗中，加入等量的溫水或沸水。
6、迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀。
7、趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水。
8、將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量，再用手掌慢慢搓細、搓勻。
9、做好的莜麵放入蒸簾，水燒開後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。
10、鍋中放足量水，加入薑片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟。
11、煮熟的雞肉撈出，冷卻後撕成雞絲。
12、另起鍋燒開水，放入綠豆芽焯燙至熟。
13、將白糖放入醋中，混合成糖醋汁待用。
14、炒鍋中加入適量植物油和芝麻油，燒熱後放入幹辣椒炸香，撈出幹辣椒。
15、辣椒粉與白芝麻混合均勻。
16、倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用。
17、蒸好的莜麵放入盤中，上面鋪一層綠豆芽。
18、再鋪一層雞絲和適量蔥花。
19、澆上事先調好的糖醋汁。
20、再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。
