雁鵝麵包怎麼做 步驟簡單

1、胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；

2、將桂皮、八角、甘草放入小布袋裡，扎口；

3、將調料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；

4、再放入宰淨肥鵝轉用小火滾約10分鐘後，倒出鵝腔內的湯水；

5、再放入瓦盆中，邊滾邊轉湯，約30分鐘至熟；

6、將滾熟的鵝取出晾涼後，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；

7、再用溼澱粉10克將鵝肉拌勻；

8、另用溼澱粉20克塗勻鵝皮；

9、炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動；

10、約炸7分鐘再端回爐上，繼續炸至骨硬皮脆，呈金黃色時撈起；

11、把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；

12、將鵝肉料切長6釐米、寬4釐米、厚5毫米的塊，覆蓋在骨上；

13、用酸黃瓜和香菜鑲邊；

14、將胡椒油淋在上面，以潮州甜醬佐食。將它與麵粉融合就做好了。