用麵包機怎麼做麵包 用麵包機做麵包方法步驟

1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和麵程式10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。

2、麵包機工作10分鐘後，揉成麵糰，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著麵糰一起放入冰箱冷藏20分鐘以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鐘以上也可以。

3、冷藏以後麵糰就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉麵幾分鐘，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉麵10分鐘左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。

4、等黃油完全吸收，剪一小塊麵糰看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉麵溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉麵過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。

5、再繼續揉麵十幾分鍾，酵母完全揉進去，麵糰表面也光滑，明顯的感覺麵糰起筋了，用剪刀剪一小塊麵糰，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然後將麵糰取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。

7、取出麵糰揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鐘。

8、取其中一份麵糰擀成橢圓形，從一頭捲起。

9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。

10、然後進行二次發酵，發酵到明顯的蓬鬆，是麵包桶的8分滿的樣子就可以了。

11、用麵包機烘烤功能烤了1個小時，烘烤之前用錫紙將發熱管包一下，這樣可以避免烤出來的麵包外皮過硬。

12、烤好後趁熱刷上蜂蜜水（1：1的比例），麵包倒出晾至溫熱，放入保鮮袋儲存就可以了。