花雕麻辣蝦怎麼做 花雕麻辣蝦的做法分享

1、主料：白蝦16只（約270G）。

2、輔料：青花椒半杯，乾紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣。

3、調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙。

4、乾紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；

5、準備乾燥的青花椒；

6、白蝦去除蝦鬚，洗淨後瀝水備用；

7、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；

8、加入乾紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子裡也沒關係的），餘油留在鍋內繼續用；

9、餘油燒熱，放入準備好的蝦炒至捲曲變色，外殼有一點點脆的狀態；

10、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；

11、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。