豬肉怎麼做不腥 給豬肉去腥的技巧介紹

1、用刀刮。這種方法只適合處理帶皮的豬肉，比如五花肉，因為豬皮長時間和地面接觸、摩擦，會生成很多皮脂、汙垢，用菜刀在豬皮上刮幾遍，把厚厚的皮脂和汙垢刮掉，然後用清潔球擦乾淨，直到豬皮變得白白淨淨。

2、用水洗。無論是帶皮的還是不帶皮的豬肉，表面都會有細菌、雜質等髒東西，內部會有血水，可以用淘米水浸泡並清洗，就能有效去腥。

3、焯水。焯水是常用的去腥方法，炒鍋里加入清水，把豬肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒，開大火加熱，肉裡的血水就會被煮出來，撇掉浮沫後撈出，用清水沖洗乾淨即可，基本上就沒腥味了。不止是豬肉，大骨頭、排骨等也可以用焯水來去腥。

4、醃製。裡脊肉、精瘦肉等，為了保持口感，是不能先焯水，那樣口感就變老了，可以用醃製去腥。