為取用方便有人喜歡把食用油長期放在灶臺邊這麼做 把食用油長期放在灶臺邊會變壞嗎

1、為取用方便有人喜歡把食用油長期放在灶臺邊會使油脂易變質。

2、炒菜時，灶臺周邊的溫度很高，尤其在長時間煮制或煲制食物時，溫度會變得更高。而食用油的油脂長時間受熱，很容易發生分解變質。

3、油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發生化學反應，產生諸如醛，酮等和其他一些有毒物質。

4、食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會被氧化，降低它的營養價值。