糯米豆腐肉丸的做法 糯米豆腐肉丸做法

1、食材：肉餡一塊，豆腐若干，糯米一碗。

2、糯米反覆清洗後浸泡一個晚上，用之前一個小時瀝乾，儘量瀝掉水分，這樣便於粘黏在丸子上，豆腐事先瀝水，大概要瀝1個小時，儘量去掉多餘的水，肉糜和豆腐等量。

3、加入一個雞蛋，適量澱粉，雞精，鹽，一點點生抽，開始一邊按壓豆腐一邊攪拌，同時緩緩少量多次的加水，一定不能加水過量，否則丸子會不成型，不斷攪拌上勁，花花攪了20多分鐘。

4、把糯米鋪平在一個大盤子裡，壓一壓，虎口擠丸子，然後把丸子放在糯米上，拿著盤子開始晃，肉丸不要太大。

5、讓丸子在盤子裡滾動，不但滾得更圓，而且均勻沾上糯米。

6、蒸籠鋪上溼紗布，放入丸子。

7、上汽後蒸30分鐘。

8、蒸好吃不完可以冷凍，宴客時回蒸就行。