糯米丸子配方竅門 糯米丸子家常做法

1、食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉。

2、糯米提前5小時泡發，瀝乾水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

3、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下後沖洗乾淨，擠幹水分後剁成蝦泥。

4、香菇泡軟後和胡蘿蔔，蔥，姜一起切成末。

5、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥薑末，還有1個雞蛋清。

6、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

7、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子裡滾2圈，使其均勻裹上糯米。

8、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

9、蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鐘即可出鍋。