糯米雞肉丸子的做法 製作糯米雞肉丸子的方法

1、食材：糯米200克、雞胸肉1塊、紅椒1根、蔥薑末適量、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬1勺、芝麻油適量、澱粉10克。

2、糯米提前泡4個小時以上，泡發後的糯米蒸起來更容易熟。浸泡過的糯米淘洗乾淨，放到蒸屜上，攤平，攤薄一點熟得快。冷水上鍋，水開蒸15分鐘即可。如果不浸泡的話，在蒸的時候需要加水，放電飯煲裡操作，跟平常煲飯一樣，因為量比較少，用電飯煲就大材小用了。

3、雞胸肉清洗乾淨，處理掉筋膜。先切成片，再切成條，最後切成丁。

4、放入碗中，加入適量食用油、少許澱粉，適量鹽，醃製15分鐘。

5、蔥、姜處理一下，切成末備用。蔥選擇蔥白部分。

6、紅椒去籽，先切條，再切丁，放一邊備用。

7、蒸熟的糯米飯放到大盆中，放一旁冷卻備用。

8、起鍋燒油，油熱下入醃好的雞胸肉，翻炒至變色，再加入蔥薑末，一起翻炒出香味。

9、加入少許料酒去腥，再加入適量生抽、蠔油，最後加一勺黃豆醬，翻炒出醬香味就可以出鍋了。

10、把雞胸肉丁倒入糯米飯中，前面切好的紅椒丁也倒進去。再加入10克玉米澱粉。攪拌混合均勻。

11、手上沾點清水防粘。抓一團糯米飯到手中，用手團成團。

12、全部做好後放入盤子中。

13、冷水上鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。時間到出鍋後撒點蔥花即可。