羊肉湯需要焯水嗎 羊肉為什麼需要焯水

1、燉羊肉湯之前羊肉最好焯一下水。

2、首先新鮮的羊肉當中會有很多的血水，即使用水沖洗也不一定能沖洗的乾淨，焯水可以把肉當中的血沫去除，這樣羊肉吃起來就不腥了。

3、另外羊肉本身是自帶一股羶味的，這種羶味如果不去除，尤其是一些綿羊肉的話，那麼味道特別重，熬出來的羊肉湯很難讓人接受，因此在燉羊湯的時候需要提前將羊肉進行焯水，這樣燉出來的羊湯才會比較鮮美。