清燉羊肉要不要焯水 清燉羊肉的做法

1、需要根據羊肉的品種來決定。如果內蒙古大草原上的羊肉，就不需要焯水，因為這個地方的羊肉非常鮮嫩，沒有羶味。吃的時候，只需要用水沖洗就可以的。如果是山羊或者南方這邊的帶皮羊肉，燉湯前就需要焯水。因為這種羊羶重，不焯水的話羊肉湯羶味重。

2、做法：羊腿一根，土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，大火加熱。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊，材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲。