製作餅子需要哪些食材和廚具 需要哪些食材和廚具製作餅子

1、準備需要的食材：中粉120克、酵母2克、溫水80克。油皮：中粉100克、豬油50克。餡料：生板油、豬肉末、蘿蔔絲、幹蝦籽、豬油渣。調料：鹽、白胡椒粉、雞粉、蔥花。麥芽糖醋水、白芝麻。

2、先製作油皮，把100克中粉加入50克豬油盆中，用手抓勻，和成油酥麵糰。製作水皮：中粉120克放入盆中，酵母用溫水化開後倒入麵粉中。

3、先攪成雪花片狀再揉成光滑的麵糰，把水皮面團和油皮面團分別分成6等份，取一個水皮面團壓扁，中間放上油皮面團，像包包子一樣包起來收好口，鬆弛一會。取1個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，捲起來，卷好之後，蓋上保鮮膜，鬆馳一會。再取一份，用擀麵杖擀長後，再次捲起來，蓋上保鮮膜，鬆馳一會。

4、餡料製作：豬肉泥和生板油剁細拌勻後，加點鹽、白胡椒粉、雞粉拌勻備用。提前準備好的蘿蔔絲中加入蔥花和豬油渣碎末，也加點鹽、雞粉拌勻備用。淡水河蝦籽，取一個鬆馳好的卷，2頭向中間靠攏，用擀麵杖壓扁擀大，包上準備好的所有餡料。慢慢收口，一定要捏緊。刷上一層麥芽糖醋水，就是麥芽糖、白醋和清水混合，比例隨意調的，再裹上白芝麻後，排放在烤盤上。

5、然後放入預熱好的烤箱，上火200度下火180度烤20分鐘左右即可。