素菜是什麼為原料製成的菜餚 素菜原料是什麼怎麼製成美味的菜餚

1、素菜是由植物和真菌食物製成的菜餚。中國素食歷史悠久，起源於春秋國時期，它主要用於祭祀和主要儀式。魏晉南北朝時期，隨著佛教的引入，“素食主義”理論逐漸形成，極大地促進了素食的發展。從那時起，素食菜餚已成為獨特的中國菜和飲食文化的一部分。下面介紹幾種有特色的素菜。

2、蠔油嫩豆腐。主料：豆腐500克。輔料：玉米30克，青豆30克。調料：蠔油50克。做法：豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥；將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下；加入蠔油和水煮開；煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可。烹飪小技巧：豆腐用嫩豆腐來做口感更好；蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。豆腐是常吃的食材，不過，因為製作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味。其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。

3、枸杞木耳炒山藥。主料：山藥400克，幹木耳10朵。輔料：枸杞子10粒。調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺。做法：準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲；在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮；水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快；切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化；在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘之後；倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。