炒素菜菜譜大全 炒素菜的烹飪方法

1、花菜炒木耳。材料：花菜200克，木耳20克，黃花菜10克，香乾兩塊，香菇八朵。調料：精鹽一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，澱粉一中匙，熟色拉油一大匙。做法：將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開。將花菜洗淨，切成小朵。把香乾切片，用調料將香菇、木耳、黃花菜拌勻。裝入盤內，加蓋高火加熱4分鐘，中途攪拌一次即可。

2、炒絲瓜。主料：絲瓜500克調料：色拉油少許，鹽5克，姜3克，料酒5克，醬油5克，澱粉15克，麻油5克。做法：絲瓜去皮切滾刀塊。鍋內放油，溫熱時倒入薑汁，大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生後，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可。

3、蠔油嫩豆腐。主料：豆腐500克，玉米30克，青豆30克。調料：蠔油50克。做法：豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下。加入蠔油和水煮開。煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可。