做魚香煎蛋的方法 魚香煎蛋的做法步驟
來源:時尚少女範 1.76W
1、主料:雞蛋5顆;輔料:馬蹄2個、大沙葛2個、黑木耳適量、蔥2根、姜10g、蒜10個、豬肉50g、芹菜2根、紅辣椒2支;配料:豉油適量、辣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量。
2、準備好所有材料,不要一邊炒一邊切,導致鍋燒焦,各種材料炒至熟成不均勻。
3、雞蛋打成均勻蛋液。
4、小火加油,待鍋中油溫冒細泡未冒煙時,倒入蛋液,轉大火,煎到金黃翻面。
5、兩面金黃後,撈起備用。
6、不用關火,在鍋中迅速倒入豬肉,轉小火炒。
7、加入米酒或者紹興黃酒。
8、加入辣豆瓣醬炒肉末,小火肉不易乾柴。
9、依序加入薑絲,蒜末,蔥末,芹菜末,紅辣椒末煸香。
10、中火加入沙葛粒,馬蹄粒,黑木耳末快炒。
11、轉小火依序加入一勺醋,一勺糖,一勺豉油翻炒出香氣後,加入一點點鹽。這時候最容易味道不均勻,所以一定要快速翻炒均勻。
12、最後加生粉調成的水,翻炒收汁。
13、剷起均勻鋪在煎蛋上就完成了。