熗鍋魚的家常做法 熗鍋魚怎麼做
來源:時尚少女範 2.72W
1、材料:鯉魚一條,火鍋料100克,花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒;花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。
2、鯉魚治淨,片成薄片,魚骨、頭尾切成大塊。
3、魚片和魚骨分別盛入器皿,用花椒粉、姜粉、鹽拌勻,醃製半小時。
4、蔥切段,薑切片,乾紅辣椒切段,蒜去皮後搗成蒜泥。
5、豆腐皮、木耳切寬條,平菇撕成小條,其他菜蔬洗乾淨待用。
6、鍋內燒油,魚片、魚骨用幹澱粉拌勻,逐片下熱油內稍炸,撈出待用。
7、鍋內留少許油活另起油鍋,燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。
8、加入火鍋料,翻炒,然後加入水,根據個人口味加鹽。
9、水開後加入各種蔬菜,將過油的魚片、魚骨置於其上,中火煮3-5分鐘。
10、魚片熟後,將所有食材裝入較大的器皿,我用的是一箇中號盆。
11、蒜泥撒在魚片上。
12、另燒油,熱後改小火,將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了),澆在蒜泥上即可。