美食金針菇蒜蓉蟶子做法分享 美食金針菇蒜蓉蟶子怎麼做

1、準備食材：蟶子700克；金針菇1把；蒜1頭；小蔥數根；小米椒4個；生薑4片；蠔油；醋；料酒；油；鹽。

2、蟶子買回，用水養兩個小時，水裡加鹽和麻油，吐沙。

3、金針菇清洗好，切除根部，瀝乾水分。

4、準備蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蠔油，生抽，一點鹽拌勻，醋的話，可放可不放，看個人喜好哈。拌勻後可以嘗一下味道，可以稍微偏鹹一點，因為是要加入到食材裡去的，綜合後就口味正好了。

5、鍋里加水，放入薑片，和料酒，燒開後把蟶子倒入，看到陸續開啟殼了，就可以撈起來了，不需要等到水再次燒開。

6、將撈起後的蟶子脫殼，操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會影響口感哈。

7、鍋中加水，待燒開；這時可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好後將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好後，將調好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面。水開後，將盤放入蒸架上，6-8分鐘即可。

8、出鍋後，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱後，立即灑在蔥花上即可。