寬粉麻醬做法 麻醬涼拌寬粉怎麼做

1、食材：寬粉2捆（約250克），麻醬調味汁適量，胡蘿蔔絲、香菜、黃瓜絲各適量。

2、超市買的寬粉，和平時吃的粉絲不一樣哦，寬粉比較耐煮，一指寬左右，呈白色或者淡黃色，農家的土豆寬粉要稍微灰黑一點。

3、鍋中加入清水，放入寬粉，滴上幾滴食用油防粘連，大火煮開1分鐘，然後蓋上蓋子，關火。讓寬粉在鍋裡燜煮熟，對於比較難熟粉條類的食物，關火燜上8-10分鐘就能熟透。

4、寬粉在鍋裡燜的時間，來準備麻醬汁的調味。用一個小湯匙做量勺，大約1湯匙切碎的蒜末、陳醋3湯匙、香油2湯匙、鹽小半湯匙、蠔油半湯匙、涼白開水3-4湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙。

5、加入涼白開水或者飲用水，能使芝麻醬調製的時候容易稀釋，同時麻醬料汁也會更多汁一些。拌勻至芝麻醬與其他調味都混合均勻，化開即可。

6、準備半根胡蘿蔔和黃瓜，用擦絲器擦成細絲，香菜洗乾淨，切成小段備用。

7、燜煮了8分鐘左右，寬粉變透明而且富有彈性，中間完全沒白點，就說明燜煮熟透了，把寬粉倒出來，放入涼水中沖洗。

8、控幹水分的寬粉，和胡蘿蔔絲黃瓜絲等拌勻，再拌入調製好的麻醬調料，酸辣開胃又筋道有彈性，