滷麵的家常做法竅門 滷麵的家常做法竅門是什麼

1、準備的主要食材有五花肉、豆角、細麵條。先準備一小塊五花肉，然後把肉全部切成薄片。再準備一把洗乾淨的豆角，把豆角擇乾淨，直接用手掰成長段。豆角不用刀切，用手掰長斷，這樣的豆角更容易入味。切點蔥、姜、蒜備用，還有喜歡吃豆芽的，準備一些黃豆芽。

2、下面處理麵條，我是直接從外面賣麵條的店買了3塊錢的細麵條，把細麵條放盆裡，往盆裡面加點食用油攪拌均勻。這裡加油攪拌，主要是為了一會蒸麵條的時候防止麵條粘連在一起。然後直接把細麵條放蒸屜上，大火蒸10分鐘。麵條蒸熟後，把麵條重新放入盆面裡用筷子抖散備用。

3、把鍋燒熱後，往鍋裡倒入油，再把剛才切的肉片倒進去翻炒。把肉片裡的油煸炒出來一部分，一直把肉片炒到微焦的時候，再加入切好的蔥薑蒜翻炒。炒出裡面的香味，再加入一勺十三香進去翻炒。然後把掰好的豆角倒進去，翻炒1分鐘；加入適量的生抽和少量的醬油翻炒，然後加入鹽和雞精調味。炒勻後往鍋里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜歡吃幹一點的，水可以適當的減少，等鍋裡的湯汁煮開後關火。

4、再把這些倒入麵條盆裡面攪拌均勻，然後再把攪好的麵條重新倒在蒸屜上面蒸，這樣滷汁能夠更好地融入到麵條裡面，會更加的入味好吃。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。我家人比較愛吃菜，所以我放的豆角比較多。