小扁豆怎麼吃 小扁豆吃法

1、材料：水1升，幹小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，洋蔥1個，番茄500克，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量。

2、做法：將青椒、洋蔥切碎，番茄去皮、去籽後切碎備用。取一大鍋，放入水，燒開。攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾。置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。加青辣椒和洋蔥一起炒，炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。