炸藕片用九孔藕還是七孔藕 關於炸藕片用九孔藕還是七孔藕的問題

1、炸藕片一般用九孔藕炸。

2、九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，澱粉含量更高，吃起來口感綿粉。而炸藕片以外酥裡嫩為佳，所以更建議用九孔藕來製作，藕片會更加脆嫩。