湖南茄子炒蛋的做法

湖南茄子炒蛋是湖南地區特色的一道家常菜，味道鮮美，下面是製作湖南茄子炒蛋的做法：

所需食材：
1. 茄子：2個
2. 雞蛋：3個
3. 大蔥：適量
4. 大蒜：適量
5. 薑片：適量
6. 辣椒：適量
7. 料酒：適量
8. 生抽：適量
9. 鹽：適量
10. 白胡椒粉：適量
11. 食用油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨切成長條，並用鹽醃製片刻，去除苦味。然後用清水洗淨並擦乾備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。
3. 鍋中加入適量食用油，燒熱後放入切好的茄子炒至變軟，炒至金黃色，然後撈出備用。
4. 在同一個鍋中，加入適量食用油，燒熱後加入蔥薑蒜和辣椒炒香。
5. 鍋中加入適量的料酒和生抽，炒勻。
6. 倒入事先打好的雞蛋液，炒勻至蛋液凝固。
7. 加入炒好的茄子翻炒均勻，使茄子與蛋均勻混合。
8. 最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，炒勻即可裝盤。

享用湖南茄子炒蛋時可以搭配米飯或麵條一起食用，口感更佳。根據個人口味可以適量增減辣椒的用量。