手工版奶香吐司教程 關於手工版奶香吐司教程

1、材料，高筋麵粉270克，細砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺(2.5ML)，黃油25克，快速乾酵母1又1/2小勺（7.5ML)，奶粉12克，水145克。

2、將除黃油外所有材料稱好重量後放入容器內。

3、據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

4、在室溫下發酵到2倍大。

5、擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

6、取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

7、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。

8、把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。

9、把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下進行最後發酵。

10、發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。

11、送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。

12、開啟土司盒，香噴噴的吐司已經烤好了，趁熱脫模。

13、把土司放在冷卻架上冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。