剁椒豆角茄子的做法及步驟

剁椒豆角茄子是一道經典的川菜，下面是製作剁椒豆角茄子的步驟及做法：

材料：
- 豆角：200克
- 茄子：2個
- 剁椒醬：適量
- 大蒜：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 水澱粉：適量
- 蔥花：少許
- 食用油：適量

步驟：
1. 豆角洗淨切段，茄子洗淨切塊備用。
2. 熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加入薑片和大蒜炒香。
3. 加入切好的茄子塊翻炒片刻，再加入豆角段一同翻炒。
4. 加入適量的剁椒醬，炒勻。
5. 加入少許料酒，繼續炒熟。
6. 加入適量的鹽、糖、雞精、生抽，翻炒均勻。
7. 加入適量的水，煮開後，調入適量的水澱粉勾芡。
8. 倒入炒好的蔬菜，炒勻。
9. 最後撒入蔥花提味即可。

剁椒豆角茄子製作簡單，口感酥脆辣香，適合與米飯一起搭配食用，是一道家常菜的好選擇。