豆角燒茄子的家常做法步驟 豆角燒茄子做法分享

1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豇豆1把。

2、調料：花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量。

3、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。

4、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

5、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

6、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香。

7、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

8、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。