關於酵是的時尚百科
1、“酵”一般指“發酵”，有機物由於某些菌或酶而分解，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。2、酵頭[jiàotóu]酵母。3、酵母[jiàomǔ]真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。釀酒、制...
1、鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。2、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。3、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母...
1、酵母菌發酵後的最終產物是：酒精或二氧化碳。2、酵母菌在厭氧條件下進行發酵作用，會生成酒精。酵母菌在有氧條件下，進行正常的呼吸作用，則會變成二氧化碳。酵母菌發酵原理是酵母菌進行無氧呼吸產生乳酸，酵母菌分解葡萄糖...
1、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。2、市場...
1、酵母是用酵母菌種發酵，培養出大量的酵母菌體，經乾燥等工藝做成的。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。2、酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見...
半發酵茶是一種介於綠茶和紅茶之間的茶葉，它的製作方法是將新鮮採摘的茶葉經過攤放、揉捻、炒青等工藝處理，在適當的時間控制下，讓茶葉保持一定程度的發酵，然後進行烘乾。半發酵茶的特點是茶香清新，口感柔和，含有較高的芳香...
1、發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。2、通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的...
1、酵素是以動物、植物、菌類等為原料，新增或不新增輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。2、酵素，一詞源於日本，即常說的“酶”。解放前我國的教科...
1、酵母是一種微生物，它可以把糖轉化為酒精和二氧化碳，一般用於發酵饅頭、麵包、餅乾等麵粉製品和各種啤酒。酵母一般分為鮮酵母、活性乾酵母、高活性乾酵母三類。2、酵母通常用來發酵饅頭、麵包、餅乾等麵粉製品，能夠提...
發酵食品是由微生物（如細菌、酵母菌、真菌、黴菌等）在合適的條件下進行代謝作用所產生的。這些微生物會轉化成分，例如糖類、蛋白質和脂肪等，同時產生有益的代謝產物，如有機酸、酒精、酵素、維生素等。這些發酵食品在全球範...
紅茶是全發酵茶。其製作原料為鮮葉經過摘取、殺青、揉捻、發酵、烘乾等過程製成。在發酵過程中，茶葉受到微生物的作用，氧化酵素催化下，茶葉的顏色、香氣和口味都得到了改變，茶葉的水分也隨之減少。而半發酵茶則是介於綠茶...
1、酵母是不分酸鹼性的。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,和化學物質不同,它本身具有生物活性,沒有酸鹼之分,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。2、酵母(saccharomyces)是基...
1、紅茶屬於全發酵茶，其發酵程度為80%-90%，其特點為茶性溫和、紅湯紅葉、香甜味醇，紅茶品種有正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶、日照紅茶、英德紅茶、白琳工夫紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、...
1、酵母的成分包含蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。2、酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。酵母並非是系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細...
1、糖的無氧氧化稱為糖酵解。2、糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。3、生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。...
普洱茶是全發酵茶。它是一種中國特產茶，以雲南大葉種晒青茶為原料，經過後發酵等工藝製作而成。普洱茶有著濃厚的口感和獨特的香氣，被認為是具有保健功效的茶。...
1、醬油是米麴黴菌發酵的。醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質，植物性蛋白質便取自大豆榨油後的豆餅。由米麴黴產生的酶系將豆類中的蛋白質、澱粉和脂肪水解成氨基酸、糖等，再經耐鹽乳酸菌和耐鹽酵母菌發酵生成酒精、...
是的，發酵粉（bakingpowder）中包含了酵母。發酵粉中的酵母是一種化學品，可以產生二氧化碳，在麵糰中產生髮酵作用。同時，發酵粉中還包含了鹼性物質和酸性物質，當加入水或麵糊中時，會產生化學反應，進而促進麵糰的發酵和膨脹。...
1、最合適的發酵溫度是：40-42℃。2、最適宜生長的溫度是：20℃~30℃。如果超過55°C很可能會造成酵母菌死亡。3、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有...
白茶屬於半發酵茶。相比於綠茶、紅茶等茶葉，白茶的發酵程度較低，更加接近於不發酵。白茶的製作過程主要包括採摘、晾乾、殺青、晒乾等環節，整個過程中茶葉接觸空氣的時間較短，發酵程度也相對較輕。因此，白茶具有鮮香、清甜...
1、一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。2、準備醃製水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話...
黑茶是一種後發酵茶，也有人稱為"黑曲茶"、"晒青茶"、"熟茶"。在茶葉生產工藝中，經過揉捻後，將茶葉堆放在溼潤、透氣的環境中，進行發酵，然後經過烘乾、壓制等工序而成。發酵時間一般為兩到三個月，有的甚至發酵一年以上...
1、發酵的拼音是[fājiào]。2、發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵...
1、酵素這個概念在我國相當於“酶”，酵素是指各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於活細胞內，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織不可缺少的物質。2、酵素是由蛋白質構成的，目前已知的酵素有數千種，每一種酵素在體內都...
祁門紅茶屬於全發酵茶。全發酵茶是指將摘下的新鮮茶葉經過擺放、揉捻、發酵、烘乾等工序製成的茶。相對於半發酵茶來說，全發酵茶呈現出來的茶湯顏色更為紅潤，口感更加濃郁。...
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