空心菜杆炒肉絲做法和步驟

空心菜杆炒肉絲是一道簡單美味的家常菜，下面是具體的做法和步驟：

原料：
- 空心菜杆
- 瘦肉絲
- 蔥薑蒜末
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 白胡椒粉
- 食用油

步驟：
1. 準備工作：將空心菜杆切成約5釐米長的段，瘦肉切成細絲備用。將蔥、姜、蒜切末備用。

2. 下鍋煸炒：熱鍋冷油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後加入瘦肉絲煸炒至變色。

3. 加入調味料：在肉絲中加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒翻炒均勻，讓肉絲入味。

4. 炒空心菜杆：將切好的空心菜杆放入鍋中，翻炒均勻，讓菜杆與肉絲充分混合。

5. 調味翻炒：加入一些生抽繼續翻炒，讓肉絲和空心菜杆的味道更加融合。

6. 翻炒至熟透：繼續翻炒幾分鐘，直到空心菜杆變軟熟透，並且肉絲熟透，即可關火。

7. 出鍋：將炒好的空心菜杆炒肉絲裝盤，即可享用。

溫馨提示：
- 空心菜杆炒肉絲的火候要掌握好，不要過度翻炒，以免杆炒得太軟變糊狀。
- 在煸炒瘦肉絲時，可以先放入一些料酒醃製一下，可以去腥增加肉質的鮮嫩口感。
- 可以根據個人口味加入一些辣椒、胡椒粉等調料，增加辣味或香味。