熟茶和生茶的主要區別

熟茶和生茶都是經過發酵的茶，但是它們的製作過程以及味道和品質存在著一定的區別。

1. 製作過程不同：

生茶採摘後經過簡單的攤晾、殺青、揉捻和乾燥等基本加工工藝，然後就可以被烘乾，製成初製茶葉。初製茶葉不經過發酵或者僅發酵一定時間，被稱為綠茶。

熟茶則需要經過堆制和渥堆發酵。先將初製茶葉拼堆攤晾，然後進行渥堆，即將茶葉堆起來，讓其發酵。渥堆的過程可以持續數月到數年不等，讓茶葉充分發酵，形成特殊的氣味和味道。

2. 顏色、香氣和口感不同：

生茶的顏色清亮，黃綠色，香氣清新怡人，口感爽口、回甜。

熟茶則呈深紅褐色，香氣濃郁，有陳香味，茶湯呈紅褐色，味道鮮爽、滑潤、甜爽、澀感少。

3. 儲存時間和效果不同：

生茶需要在遮光、通風、乾燥的環境下儲存，以免受潮、氧化和變質。通常情況下，新茶的品質和營養價值都比較高， 儲存時間比較短。

熟茶則具有良好的儲存效能，龍井綠茶新茶瞬間失去香味，而普洱熟茶的品質會隨時間的推移而變得更加優良。一般隨著堆制蟲米菌的作用，越陳越香，儲存時間1年以上。