正宗鍋貼的做法 正宗鍋貼怎麼做

1、主料:餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克。

2、輔料：鹽1/2勺、糖少許、料酒1勺、香油1勺、雞精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少許、芝麻少許、蔥花少許。

3、肉餡放入鹽、姜粒、耗油、雞精拌勻，醃製10分鐘。

4、放入韭菜拌勻。

5、取一餃子麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。

6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。

7、加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水蒸乾後，淋入少許油，將底煎脆。

8、撒上芝麻、蔥花即可。