鮁魚做法大全家常 鮁魚的家常做法有哪些

1、做法一

鮁魚不要完全化開，去掉頭尾切成一釐米的厚片，取淨內臟。加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、薑片拌勻醃製一小時。開中火，油溫六成熱下入魚片，開始時不要翻動，魚肉容易碎，晃動油鍋使其不要沾底，定型後翻面繼續炸至金黃撈出。鍋中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥薑蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉，下入炸好的魚片燉制約半小時，待湯汁收濃即可。

2、做法二

刨開鮁魚，去皮去刺，把肉刮下來，加牛奶、料酒、涼花椒水向一個方向攪拌，打成糊狀後放鹽，加豬肉餡再打一會兒，包之前放切好的韭菜。最後，包好上鍋蒸熟餃子即可開吃。

3、做法三

鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分，蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁，在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃

放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。