魚肉的做法大全家常 魚肉的做法大全家常有哪些

1、家常酸菜魚

（1）草魚1條輔料：魚酸菜若干、高湯或開水。醃魚料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、澱粉1湯勺。熗鍋材料：薑片、蒜片。

（2）草魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭。

（3）生魚肉片中放入醃魚料即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺澱粉，抓拌均勻後，醃製20分鐘-30分鐘。

（4）鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋。

（5）將鍋清理乾淨，倒入適量油，鍋燒熱，放入薑片、蒜片，大火爆香後，再放入魚酸菜若干，加少量食鹽，炒出酸菜香味後，鍋中注入高湯或開水。

（6）湯水沸騰酸菜香味明顯後，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮。

（7）待魚骨及魚頭燉煮十多分鐘後，將醃製好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發白煮熟後迅速出鍋完成。

2、

（1）羅非魚一條，油適量，醬油2勺，鹽少許，蕃茄醬一勺，糖少許，蒜少許，姜少許，蔥少許。

（2）魚洗淨，劃花刀。調味醃製。放鹽，油，醬油，加入蔥，姜醃個十分鐘。

平底鍋放油，燒熱，把魚煎至雙面金黃。煎好放一邊。另起鍋放入蒜爆香。

醬汁調好，一小勺鹽，2勺醬油，一勺蕃茄醬，一勺糖，放半碗水。

（3）把魚加醬汁回鍋煮。一邊煮個二分鐘再翻面煮二分鐘。加入之前醃製的蔥，姜。加入點澱粉水。大火收汁。起鍋放點蔥花和香菜。

3、糖醋魚塊

（1）將魚洗淨剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，醃漬十分鐘。

小碗放入番茄醬，蘋果醋，糖，攪勻。將醃好的魚塊拍上澱粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤。

（2）另起鍋，把調好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可。