手指餅乾的做法 手指餅乾怎麼做

1、食材：低筋麵粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路。

5、加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

6、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。

7、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

8、篩入低筋麵粉。

9、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

10、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。