甜味手指餅乾的做法 甜味手指餅乾怎麼做

1、食材：雞蛋（連殼60克以上）2個、低筋粉70g、糖粉（蛋黃）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

2、首先分離蛋黃和蛋清，將蛋清放進無水無油的打蛋盆裡，用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入10g白砂糖。

3、用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時，加入10克白砂糖。

4、接著用高檔位打發蛋白，當蛋白有清晰紋路時，再加入10克白砂糖，繼續打發。

5、將蛋白打發到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

6、蛋黃加20克糖粉攪拌均勻，再滴入2滴香草精攪拌均勻哦！

7、取1/2的蛋白放入蛋黃麵糊中，上下攪拌均勻，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡；

8、將攪拌好的麵糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下攪拌均勻。

9、將低筋粉篩入蛋糊中，上下攪拌均勻。

10、將攪拌好的麵糊，用勺子挖到裱花袋裡面。

11、將麵糊擠入手指餅乾模具即可，沒有模具的可以擠在矽膠墊或油布上，可以防粘。

12、烤箱提前預熱180℃，上下火，中層，烤20分鐘即可。