做手指餅乾步驟 做手指餅乾的詳細步驟

1、材料：低筋麵粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

2、將雞蛋的蛋白蛋清分離，將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

5、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。

6、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

7、篩入低筋麵粉。

8、輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

9、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。

10、烤箱預熱上下火175度，烤20分鐘，在烘焙的時候，儘量不要開烤箱門，這樣會造成烤箱溫度不均，影響烘烤效果。