手工香蔥牛扎餅乾做法 手工香蔥牛扎餅乾怎麼做

1、材料：小麥麵粉100克，食用油15克，白砂糖20克、酵母粉1/2勺子(2.5ML)，水45克。

2、油酥餅：玉米粉50克，無鹽黃油26克，鹽3克，新鮮小香蔥12克。

3、最先將水油性面板的全部調料混和在一起，用勁的揉十多分鐘，直至搓成光潔的麵糊。將麵糊蓋上保鮮袋或溼抹布，放到溫暖的地區開展發醇。

4、當面粉發酵到二倍大就發醇好啦(發酵時間依據溫度的不一樣而不一樣，40分鐘到1個三十分鐘)，發醇好的麵糊用手壓出氣體，再次搓成環形並鬆馳15分鐘。

5、然後製做油酥麵糰。小香蔥切割成儘可能細的碎屑，無鹽黃油切一小塊隔水加熱或用微波爐融化成液體。玉米粉、融化的無鹽黃油、蔥末、鹽混和在一起。

6、用勁的搓揉一會兒，直至變成麵糊(一開始可能會較為散，用勁的搓揉一會兒後就能結團了。假如確實不可以結團，可以多加上一些融化的無鹽黃油，切忌放水)。

7、將鬆馳好的水油性面板麵糊按扁，將油酥麵糰徹底包到水油性面板麵糊裡邊。

8、包裹後，收邊朝下放到砧板上，用保鮮袋蓋上，再鬆馳15分鐘。

9、砧板上撒一些小麥麵粉去膠，將麵糊用擀麵棍 擀改成正方形。

10、將擀開的麵糊兩邊朝正中間折回來，再折起來。

11、四摺好的麵糊轉動90°，再擀改成正方形，並再度四折。

12、歷經2次四折的麵糊，擀改成薄厚約0.2CM的正方形。

13、將不規律的邊緣切除，變成標準的正方形。用叉子在面片扎穿一些小圓孔，隨後切割成數個小方形。

14、將切完的方形曲奇餅乾坯放到烘烤盤上。每片曲奇餅乾中間空出一些間隙。在曲奇餅乾上噴一些水，放到溫暖的地區發醇25分鐘上下，直至曲奇餅乾薄厚變為原先的1.5倍-2倍。放進加熱好300F的電烤箱，烤10分鐘。