老式燜面怎麼做 老式燜面做法介紹

1、用料：五花肉絲600g、細麵條5人份、豆角一把、鹽20g、蔥花適量、食用油20g、老抽10g、料酒10g、香油1勺、生抽20g、薑絲適量、白糖少許。

2、生面條用植物油拌一下，蒸的時候不黏。

3、蒸鍋接水，蒸麵條。

4、在菜鍋里加入食用油煸炒肉絲。

5、中火 加入適量料酒10g，生抽20g，老抽10g。

6、中火 倒入 備用的豆角，黃豆芽，蔥絲，薑絲。加入少許白糖。加入20g鹽，倒入拌好的麵條，大火蒸八分鐘。

7、加入淨水，淨水沒過於菜，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後加入3g五香粉，2g胡椒粉，燒開後關火，待麵條蒸好備用。

8、8分鐘到 麵條蒸好熄火，少量多次 把麵條稱出，加入滷麵汁，拌勻。

9、全部拌好，多餘湯汁倒掉。

10、把拌好的滷麵，放入鍋內，大火蒸15分鐘 出鍋時 加入適量香油，即可食用。