潮汕老式麵包的做法和配方 怎樣做潮汕老式麵包

1、高筋麵粉200克，酵母4克，黃油50克，奶粉16克，鹽少許，白糖16克。

2、把高筋麵粉、酵母、奶粉、鹽和白糖混合。加入少許清水，攪拌均勻，放在室溫處發酵兩個小時左右。

3、發酵好之後，加入備好的黃油，將麵糰揉成一個擴充套件的狀態，就是可以拉出一張厚厚膜為止。

4、揉好之後將其滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜放在室溫發酵三十分左右。再放入冰箱冷藏5個小時，最後取出麵糰發酵至2倍大。

5、接著我們將發酵好的麵糰取出來，揉兩下排出氣體，分成四個小麵糰，靜置一段時間。

6、將其中一個麵糰先搓成長條狀，然後邊扭邊彎擰成一個麻花狀。依次方法把剩下的也做好放入烤盤中，放在一邊進行第二次發酵。這個時候可以將烤箱預熱到180度。

7、最後放入烤箱中烘烤20分鐘左右即可出爐，再在上面刷上一層黃油，滋潤表面。一份老式麵包就完成啦。