幹掛麵麵條怎麼做燜面 幹掛麵麵條做燜面的方法

1、原材料：四季豆1個，麵條250克，蒜頭5瓣，蔥1根，生抽醬油、白砂糖、鹽、芝麻油各適當。

2、四季豆削皮清洗，切割成粗絲；蒜頭拍扁成稍微剁碎；蔥清洗後切割成碎預留。

3、鍋置火上，新增適量的冷水煮沸後，放進麵條稍微焯燙一下，撈起來控幹水份備用。

4、另起一鍋，新增適量油燒後，放進蔥末，1/2的蒜泥炒成香氣，隨後放進茄子炒勻。

5、再次翻炒茄子30秒，隨後新增生抽醬油、白砂糖、鹽，淋入冷水未過四季豆表層，蓋上用低火燜至料汁煮沸，小心地將料汁倒在一個湯碗中預留。

6、將火力點調到最少，用鐵鏟將四季豆勻稱的鋪在底鍋，將麵條分2次新增，勻稱鋪地在四季豆上邊；每鋪一層鮮麵條，必須在上面澆上一層不久倒入的料汁。

7、蓋上中文火漸漸地燜，直到鍋中水份即將收溼，最終用筷子將鮮麵條和四季豆翻拌，撒上剩下的蒜泥，澆上適當芝麻油，攪拌均勻就可以食用。