魚香肉絲蓋澆飯做法和步驟

魚香肉絲蓋澆飯是一道經典的中式菜餚，下面是它的製作方法和步驟：

所需材料：
- 瘦豬肉（約250克），切成絲
- 紅、綠尖椒各1個，切成絲
- 姜蒜適量，切成末
- 蔥花適量，切成末
- 青蒜適量，切成段

調味料：
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
- 辣椒醬適量

步驟：
1. 將切成絲的瘦豬肉用料酒、醬油、水澱粉拌勻，醃製約十分鐘備用。
2. 鍋中放油，燒熱後加入醃製好的豬肉絲翻炒至變色後撈出備用。
3. 鍋中再加入適量的油，燒熱後加入姜蒜末炒香，再加入切好的紅、綠尖椒絲炒勻。
4. 倒入適量的辣椒醬炒勻，然後加入適量的白糖、醋、醬油等調味料炒勻。
5. 將炒好的豬肉絲放入鍋中，翻炒均勻，再加入少許水加熱，最後加入鹽和雞精調味。
6. 用水澱粉勾芡，使醬汁變得粘稠即可。

做好的魚香肉絲蓋澆飯盛入碗中，撒上蔥花和青蒜段，即可享用。