兒童魚香肉絲的做法步驟是什麼? 兒童魚香肉絲怎樣做

1、原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。

2、通脊洗淨、切絲。

3、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。

4、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。

5、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。

6、木耳洗淨切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。

7、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克澱粉，攪勻即可。

8、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。

9、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白。

10、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。

11、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。

12、撒入蔥花炒幾下即可。

13、出鍋，盛盤。