下午茶蛋糕

材料：

低筋麵粉 100克、泡打粉 1/2 茶匙、細砂糖 75克、鹽 1/4 茶匙、蛋 3 個、牛奶 50毫升、植物油 50毫升、香草精 1 茶匙

步驟：

1.預熱烤箱至180°C。

2.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，存放備用。

3.將蛋白和鹽打發至出現尖峰。逐漸加入細砂糖，打至全發泡。

4.將蛋黃倒入蛋白液中，攪拌均勻。

5.倒入牛奶、植物油和香草精，輕輕攪拌均勻。

6.逐漸篩入麵粉，拌至均勻。

7.將麵糊倒入模具中，烤約20-25分鐘，直到用牙籤探入無粘連。

8.取出蛋糕，靜置5分鐘後倒出，晾涼即可享用。

提醒：

1.不要過度攪拌麵糊，以免蛋糕變硬。

2.烤箱溫度和時間可能因不同的烤箱而異，需根據實際情況稍作調整。