塘魚去腥方法 魚去腥味的各種方法

1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。

2、白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。

3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

4、鹽水去腥。把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味。

5、米酒去腥。做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再入鍋，可去掉土腥味。

6、紅酒去腥。首先將魚清洗並解剖乾淨，倒入少許紅酒醃製，半小時就可去腥。

7、料酒去腥。將魚清洗乾淨切塊，放入盤中加料酒少許醃製，20分鐘左右即可去腥下鍋。