農家大碗魚怎麼做好吃 農家大碗魚如何做好吃

1、材料：鱸魚1條約500g，金華火腿50g，紅尖椒、綠尖椒各1/2個，香菜2根，八角1枚，花椒1茶匙5g，乾紅辣椒3個，大蔥段5段，老薑片5片，大蒜1頭，料酒3湯匙45ml，生抽、油各2湯匙30ml，老抽，香醋各2茶匙10ml，白砂糖2茶匙10g，鹽1茶匙5g。

2、做法：鱸魚去除鱗片、內臟、魚鰓，以流動的水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面及魚肚內多餘的水分。金華火腿切成拇指指甲蓋大小的片。紅尖椒、綠尖椒切成細絲。香菜擇洗乾淨，切成1cm長的段。大蒜剝去蒜皮。

3、炒鍋內放入油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，放入鱸魚，先將一面煎至金黃色，再將鱸魚翻轉過來，將另一面也煎成金黃色，盛入盤中待用。炒鍋內放入剩餘的油（15ml），大火燒至七成熱，倒入老薑片、大蔥段、大蒜瓣、乾紅辣椒、八角、花椒，翻炒出香味後，放入煎好的鱸魚。

4、調入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖，然後倒入800ml涼開水（水量與魚齊平即可），大火煮滾後，倒入切好的金華火腿片，調成中小火，燉煮約30分鐘。出鍋前調入鹽，加入紅尖椒絲、綠尖椒絲、香菜段即可出鍋。