爽口素菜菜譜大全 爽口素菜菜譜大全如下

1、雪菜蠶豆

（1）蠶豆剝去外殼洗淨。

（2）用水煮至熟透撈。

（3）撈出放入碗裡。

（4）雪菜剁成細末。

（5）紅指椒切成小丁。

（6）把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗裡。

（7）加入核桃油。

（8）加入生抽。

（9）攪拌均勻。

（10）淋入煮好的蠶豆上即可。

2、素燒茄子

（1）茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

（2）鍋內熱2大匙油。

（3）浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

（4）加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

（5）一直燒至茄子變軟。

（6）放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

3、土豆燒茄子

（1）茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，

（2）長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

（3）用油把土豆煎的兩面都焦黃；

（4）土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；

（5）煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；

（6）出鍋裝盤。