豬皮怎麼炒好吃 香炒豬皮的烹飪技巧

1、用料：

生豬皮350克、小蔥3棵、尖椒半根、植物油30克、紅燒醬油少許、鹽少許、料酒少許、八角1顆。

2、做法：

（1）新鮮豬皮350克，清洗乾淨。

（2）入涼水鍋中，煮5分鐘，然後撈出。

（3）涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克。

（4）豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮。

（5）用筷子能輕鬆地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味。

（6）豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲。

（7）小蔥、尖椒清洗乾淨；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者乾紅辣椒，大蒜。

（8）將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲。

（9）炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味。

（10）將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽。

（11）再倒入少許紅燒醬油。

（12）翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋。