豬皮怎麼樣煮好吃 豬皮香脆肥而不膩的做法分享

1、我們首先要把買回來的豬皮給清洗乾淨，然後再把豬皮上面的一些毛給去除乾淨之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂，接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風乾，等到豬皮風乾了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去炸了。一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。

2、我們把豬皮的油控幹之後就要把炸好的豬皮放在清水裡面浸泡上一段時間，這樣也能夠讓豬皮吃起來更加的有彈性，也能完全的膨脹起來。泡上一段時間之後，就可以再次撈出來瀝乾水分了，在浸泡豬皮的時候要浸泡上半天的時間，這樣才是有效果的，因為之前豬皮是經過風乾的，所以泡起來時間會比較長。接下來的一步就是要把泡發的豬皮切成條了，再把姜切成片，辣椒、洋蔥蒜都切成塊，然後留這備用。這在熱鍋裡面放入食用油，把切好的蒜、姜都放進去炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥了。把辣椒炒到變色之後，就要加入適量的鹽，還有一些陳醋蠔油，再均勻的翻炒就可以關火裝盤了。